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在这样的夜晚物业

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“肉脯被誉为闽西八干之首,在这样的夜晚,和家人一起动手做出肉香四溢,健康天然的蜜汁肉脯,暖意融融。”

食材明细

主料 猪肉馅 250克 生抽 一汤匙 盐 适量 蜂蜜 适量 锡纸 2张

辅料 料油 一汤匙 料酒 一汤匙 糖 适量 白芝麻 适量

甜味口味烤工艺十分钟耗时简单难度

蜜汁肉脯的做法步骤

1

取肉馅至案板上,再次深加工剁成肉茸。将加工后的肉茸放至碗中,用擀面杖(一头套保鲜袋)将肉茸捣烂至粘稠。

2

向碗中依次加入料酒、盐、糖粉、生抽、胡椒粉、鱼露。顺着一个方向搅拌均匀,使肉馅抱团,盖上保鲜膜腌制30分钟左右。

3

铺一层油纸(或锡纸),在油纸表面轻刷一层薄油,将肉茸放在锡纸上平铺均匀,再盖上一层油纸(也要刷一层薄油),用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形。

4

撕去油纸,将肉脯放在烤盘上,烤箱预热,180度先烤制10分钟。

5

烤制后的肉脯明显回缩,在肉脯表面刷一层蜂蜜,再入烤箱180度继续烤制10分钟。时间到后,取出肉脯反转一面(不转也可以),再刷一层蜂蜜,撒适量白芝麻,放在烤架上烤制5分钟左右。

点击率等变化并及时做出调整。 6

取出后,放凉切片即可。

小窍门

高高碎碎念:

1、做肉脯的肉馅要买瘦一些的,肥肉多烤制的时候会出很多油和水,建议瘦肉与肥肉的比在7:3,这样不干不柴不油不腻。

2、鱼露必不可少,加入鱼露调馅的时候,外卖肉脯的味道已经出来了。

3、锡纸上要记得刷一层薄油,这样烤制出来的肉脯不会和锡纸粘黏。

4、烤制时要时常观察,避免烤过火。

5、根据肉脯的薄厚和自身烤箱情况,延长或缩短烤制时间。

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