在老广的心目中炒田螺少了紫苏就食之无味吗

美术总监：上国料勇（FF1012/The 3rd Birthday） 1张图片

“紫苏作为一种调味料，在老广的心目中炒田螺少了紫苏就食之无味，弃之可惜了。”

食材明细

主料 田螺 1000g 洋葱 一个 青椒 各一个 紫苏 一把 香葱 适量 红椒 适量

辅料 蒜头 适量 生姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 油 适量 生粉 适量 盐 适量

原味口味炒工艺半小时耗时普通难度

紫苏炒田螺的做法步骤

1

田螺用清水养两天使其吐尽泥沙(其间须经常换水)，剪去尾部，洋葱、青红椒切丝，生姜切片，蒜头拍碎，葱切段，紫苏摘取叶子。

2

锅内放清水烧开，加入姜片、紫苏梗、料酒，倒入田螺，煮至螺壳脱壳即捞起用水冲洗干净。

3

猛火热锅下油、蒜头，姜片、青红椒翻炒出香味倒入田螺、料酒，过面水煮约5分钟。

4

倒入洋葱丝，紫苏翻炒几下，加酱油、胡椒粉、盐调味，倒入生粉水、葱段煮至收汁。

5

出锅。

小窍门

田螺必须剪去尾部才更入味，并易于把肉吸出。

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